Behind the Table

拆開表格，看數字到底怎麼說。

這裡查核食物、烹調、營養科學與食品標示的常見說法。每篇先給答案，再把引用和數字攤開，也會交代表格有沒有因此調整。單篇研究不會直接改變名次；排名仍依 Methods公布的規則，每一筆數字都能回到 Sources查來源。這是資料整理，不是醫療建議。

宣稱核查 · 碳水

糙米真的比白米更不容易升血糖嗎？

單看 GI，答案不是這麼簡單。國際表中的糙米 GI 是 68，高於白長米的合併平均 62；但在另一張同表資料裡，白米又是 73，順序會隨來源翻轉。兩者每份 GL 幾乎相同。糙米比較確定的優勢是纖維，每 100 g 為 1.6 g，白米是 0.4 g，而不是較低的 GI。

發表於 2026年11月9日