Assize Index 為什麼存在

人們來這裡是 為了健康。可能是想替家人煮得更健康、配合訓練，或只是把日常吃得更好。我們不避談健康。

我們怕的不是健康，而是 含糊的權威：藏起來的分數、找不到來源的數字，或把一般資訊說得像醫囑。因此我們做了一個廚房食材索引。表格裡每個數字都有來源和年份，每份排名都照任何人都能讀懂的規則計算。本站從食用油開始，再一類一類慢慢擴充。

Assize （唸作 uh-SIZE）來自 Assize of Bread and Ale，約 1266 年的英格蘭規則，訂定麵包與麥酒的重量和價格。城鎮會選出 ale-conners 試飲檢查。在倫敦，他們宣誓確保麥酒對人的身體是良好而有益的。

那套規則公開透明，任何人都能拿來檢查麵包師。我們也希望廚房食材的比較能做到同一件事：規則攤開來，每個數字都交代來處。

核心永遠免費。 Assize Index 想做的，是提供選購與下廚時真正派得上用場、也經得起查證的建議。

這個核心是每個架上的排名與表格、篩選、每個排名背後的基本規則，以及每個數字的來源與年份。日後若加新東西，它們坐在核心之上，永遠不會把核心鎖起來。

每份排名都照公開規則計算。在稱某項食材最適合某種用途以前，權重會先公布在「分數怎麼算」。每個數字都附來源與年份；找不到可靠資料，就留白，不猜答案。榜首只代表它在這套公開規則下得分最高，不是醫療建議，也不是替任何人的健康下判斷。細節請看 Methods 與 Sources.

Assize Index 由 Sunday Robbo 建立。公司名稱在顯示時出現在頁尾；索引本身才是公開的臉。