Assize Index

Assize Index

Ingredientes comparados, cifra a cifra y con fuentes.

Compara ingredientes para cocinar más sano.

Cada cifra cita su fuente y las reglas de puntuación son públicas. Nadie puede pagar para subir puestos.

Ver todos los ingredientesCómo puntuamos

Ingredientes principales

Todos los ingredientes

Aceites de cocina

El más popular

Para el aceite que usas a diario en huevos, salteados, verduras al horno o pollo a la plancha. Premiamos la grasa monoinsaturada y limitamos con suavidad la poliinsaturada frente a la saturada, con suficiente margen de humo para la sartén, no para freír por inmersión.

El mejor aceite para cocinar a diarioPuntos

  1. 1Aceite de algas, alto oleico85
  2. 2Aceite de girasol alto oleico79
  3. 3Aceite de cacahuete alto oleico58
  4. 4Aceite de oliva virgen extra57
  5. 5Aceite de aguacate virgen53
  6. 6Aceite de colza alto oleico49
Ver los 40 aceites →

40 aceites · 6 listas ordenadas

Endulzantes

Salud diariaPuntos

  1. 1Alulosa−2
  2. 2Eritritol−8
  3. 3Manitol−9

37 endulzantes · 4 listas ordenadas

Pescado y marisco

Lo más nuevo

Pescado diarioPuntos

  1. 1Salmón chinook (king) salvaje81
  2. 2Salmón coho de piscifactoría69
  3. 3Salmón chum salvaje57

50 pescado y marisco · 5 listas ordenadas

Hidratos

Hidratos diariosPuntos

  1. 1Cebada perlada51
  2. 2Trigo sarraceno en grano38
  3. 3Calabaza35

44 cereales y patata · 6 listas ordenadas

CarnesPróximamente
Ternera, cerdo, cordero y aves

La publicaremos cuando todas las cifras tengan fuente.

Un vistazo a las tablas

Abrir la tabla completa

El mejor aceite para freír y cocinar a fuego fuerte

Los 5 primeros de 40 aceites · versión de la regla 2026-09-30

#AceitePUFA↓ 35%MUFA↑ 27%SFA↓ 24%Humo↑ 14%Trans10× SFA per gPuntosa favor − en contra
1Aceite de algas, alto oleico4.20 g191.2 g14 g1252°C1Sin analizar80
2Aceite de girasol alto oleico3.80 g283.7 g29.86 g2244°C30.19 g472
3Aceite de aguacate virgen13.5 g570.5 g511.6 g5247–251°C60.50 g747
4Aceite de cacahuete alto oleico7.15 g875.7 g88.61 g8224–228°C8Sin analizar45
5Aceite de girasol20.7 g963.4 g98.99 g9253–256°C80.16 g43
Estas 25 cifras se apoyan en 9 fuentes. El verde indica puntos a favor y el rojo, puntos en contra; la intensidad se compara dentro de cada columna. No es consejo médico.
  1. 1Grootveld et al., Sci Rep 2019 — MUFA-rich culinary algae oil (Thrive / TerraVia), 2019
  2. 2USDA SR Legacy, Oil, sunflower, high oleic (70% and over), 2018
  3. 3Institute of Shortening and Edible Oils, Typical Smoke, Flash & Fire Points, 2010
  4. 4Iida et al., Bunseki Kagaku 2024 — Japanese retail vegetable oils, bought 2020, 2024
  5. 5USDA SR Legacy, Oil, avocado, 2018
  6. 6Holgado et al., Performance of virgin and refined avocado oils during deep-frying and thermoxidation, 2024
  7. 7Vingering et al., OCL 2010 — French supermarket oils sampled by Afssa for Ciqual, January 2007, 2010
  8. 8Guillaume et al., Evaluation of Chemical and Physical Changes in Different Commercial Oils during Heating, 2018
  9. 9USDA FoodData Central, Oil, sunflower, 2021

Behind the Table

Todas las entradas