Historial del proyecto

El sitio es público. Aceites, edulcorantes, proteína vegetal, hidratos y marisco están en vivo, con pesos publicados en Métodos. El inglés sigue sin prefijo; 繁體中文, Español y ไทย usan prefijos de locale. Los huecos conocidos se dicen en voz alta: la prosa larga de Métodos sigue mayormente en inglés, igual que los cuerpos de Behind the Table, y el tailandés aún quiere una lectura nativa. Son deudas después de abrir la puerta, no motivos para dejarla cerrada.

Carne, fruta, frutos secos y verduras (no almidonadas y setas) siguen en la cola de construcción. Coming soon en la navegación sigue siendo Carne y Especias hasta que el próximo estante esté listo.

El producto era lo bastante real para recorrerlo de principio a fin, pero aún no estaba en el mundo, así que cada fricción se oía más fuerte, no más suave. En el teléfono la tabla se podía usar, pero el marco aún parecía un producto de escritorio apretado de lado: unidades gritando en la cabecera, Categorías cayendo en vez de subir, fuentes que solo aparecían si pasabas el cursor como un usuario de ratón.

Dedicamos el día a conseguir que los pequeños detalles resultaran naturales: un menú que se comporta como tal; filtros y selectores de uso que se despliegan desde abajo; fuentes e iconos de ayuda que se abren del mismo modo. Los sistemas métrico e imperial dejaron de competir visualmente con Cómo puntuamos. Nada de esto altera una cifra de ácidos grasos, pero sí influye en la confianza que inspirará el producto cuando lo publiquemos.

El mismo día cerramos por fin cuatro celdas de humo que mirábamos desde hace demasiado tiempo — almendra, linaza prensada en frío, cacahuete sin refinar, nuez — porque un artículo de Frontiers de 2021 sí ejecutó AOCS Cc 9a-48 en aceites prensados en laboratorio. Encontrarlo se sintió menos como «contenido completo» y más como alivio: vacío sigue siendo una clase de respuesta; solo encontramos una cita detrás de la que vale la pena estar. Los huecos que quedan (mantequilla a propósito, avellana, mostaza, los cártamos y amigos) se quedan en blanco. Completitud no es lo mismo que honestidad.

No era un lanzamiento público: el sitio aún no estaba fuera. Fue el día en que el producto de aceites se sintió lo bastante entero para defenderlo: refinado y sin refinar como filas separadas, un eje abierto a la vez, color solo para esa regla abierta. El n.º 1 es quien gane la matemática publicada, no una corona médica ni una vibra. Si no tenemos una lectura de humo con método citado, la celda queda vacía. Los aceites no tienen índice glucémico aquí, y fingir lo contrario sería exactamente la clase de autoridad vaga contra la que construimos los raíles.

Las páginas por uso —cocina diaria, fuego fuerte, ensaladas, salud cardiovascular y criterio del chef— publican sus pesos en Cómo puntuamos. Es una condición básica: «el mejor para…» sin una ponderación visible no pasa de ser inspiración con buena tipografía. Toda la web utiliza el mismo tono visual, Ink, para que el producto conserve su personalidad al cambiar de categoría.

La categoría de edulcorantes avanza con la misma estructura, aunque todavía contiene menos datos. Preferimos publicar una tabla breve y bien documentada a esperar una enciclopedia perfecta. Las proteínas vegetales ya están disponibles; después vendrán los hidratos y el pescado y marisco. Consolidar primero las reglas de transparencia importa más que acumular categorías.

Reescribimos Privacidad y Condiciones de uso para que describieran el producto real: no hay cuentas; la preferencia de unidades puede guardarse en el navegador; el proveedor de alojamiento conserva los registros técnicos imprescindibles. Tampoco fingimos disponer de un servicio de atención que aún no existe. La ley aplicable es la de Virginia. Las páginas de confianza —Cómo puntuamos, Fuentes, Cómo leer las tablas y Origen— se publicarán junto con los aceites: una clasificación sin método público es solo otra lista de internet.

La investigación empezó antes: hojas sobre edulcorantes de marzo y julio de 2025, notas sobre la clasificación de aceites en diciembre y planificación web a principios de 2026. El 20 de septiembre las reglas internas dejaron de ser apuntes para convertirse en un producto publicable. La apertura llegará después.

El día exacto no está escrito, lo que parece correcto para este tramo. En algún momento a principios de año las hojas compartidas dejaron de bastar. Puedes ordenar aceites para siempre en una cuadrícula que nadie más puede abrir; en el momento en que te importa que extraños comprueben una cita, necesitas URL, una página de métodos y la disciplina de dejar huecos cuando el artículo no está.

El cambio no consistió en «crear una startup», sino en entender que la investigación solo puede ser transparente si cualquiera puede consultar las reglas de clasificación. Eso exigía convertirla en una web y tomar todas las decisiones de producto que vienen con ella: qué dice el H1, qué reconoce el pie de página y qué datos nos negamos a inventar.

Clasificación y categoría de aceites saludables. Una jornada de debate sobre el papel: qué rasgos importan para la salud sin convertir la grasa de cocina en medicina; cómo evitar que refinado y sin refinar acaben fundidos en una sola fila de marketing; qué puede significar una clasificación si el n.º 1 nunca debe sonar a prescripción médica.

Buena parte de lo que después sería el capítulo dedicado a los aceites en Cómo puntuamos nació aquí, como notas y estructura: categorías, ejes y cautela ante las afirmaciones de autoridad sin fundamento. Todo ello, mucho antes de publicar la web.

La hoja de calificación de azúcares y sustitutos llega a V5.2. El mismo hilo largo que la hoja de primavera, más iteraciones sobre IG, calorías y el incómodo punto medio entre «sustituto» y «azúcar». Los números de versión en un documento personal parecen un poco graciosos a posteriori, pero marcan el hábito: revisar cuando la evidencia se mueve, no congelar una primera impresión.

Entonces seguía siendo un documento de trabajo privado; todavía no había una categoría pública. Pero la pregunta central del producto ya estaba ahí: ¿cómo mostrar un IG bajo sin dar a entender que la fructosa o el grado de elaboración dejan de importar?

Una hoja compartida llamada Sweetener_Health_Rating. Nombres, tipos, índice glucémico, primeros pros y contras, calorías. Empieza como investigación personal: la clase de tabla que construyes porque los pasillos del supermercado son ruidosos y los artículos son silenciosos.

Mirando atrás, aquí empieza la regla de la casa: cada número interesante quiere una fuente y un año, y una celda vacía es mejor que una suposición segura. Los aceites vienen después. El instinto de negarse a inventar aparece primero con el azúcar.