La investigación que sostiene cada cifra.
Artículos fechados sobre alimentos, cocina, nutrición y etiquetado. Cada uno empieza por responder a una pregunta, documenta sus afirmaciones y aclara si hemos modificado las tablas. Un artículo nunca altera por sí solo un puesto: la clasificación sigue las reglas publicadas en Methods y cada cifra remite a Sources. Datos, no consejo médico.
Verificación de afirmación · Hidratos
Por índice glucémico, no: el integral lee 68 en las tablas internacionales, por encima del 62 agrupado del blanco de grano largo, y el blanco lee 73 en esa misma tabla, así que el orden se invierte según la fuente. La carga glucémica por ración casi empata. La ventaja real y documentada del integral es la fibra (1,6 frente a 0,4 g por 100 g), no el IG.
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