Guía nutricional de hidratos (cereales y patata)

Esta es la lista para los hidratos que forman parte de la comida diaria: un cuenco de arroz, un plato de pasta, una tostada o una patata. Premia una carga glucémica más baja por ración y un mayor contenido en fibra; después valora que haya menos sodio y concede una pequeña ventaja a los cereales intactos y las raíces frente a los productos de harina, así como a la proteína. La comparación se hace por ración de referencia de la FDA de EE. UU.: un cuenco de arroz se compara con dos rebanadas de pan, no con 100 g de cada alimento.