น้ำมันที่เหมาะกับการทอดและผัดไฟแรง

ใช้ตารางนี้เมื่อต้องตั้งกระทะให้ร้อนจัด เช่น การทอด การจี่เนื้อให้ขึ้นสีสวย หรือผัดไฟแรง น้ำมันที่ข้อมูลไม่ครบหรือมีจุดเกิดควันต่ำกว่า 200°C จะไม่ถูกนำมาจัดอันดับ