จัดอันดับตามจุดเกิดควัน

ตารางเปรียบเทียบจุดเกิดควันของน้ำมัน

จุดเกิดควันที่วัดในห้องแล็บ ส่วนใหญ่ใช้วิธี AOCS Cc 9a-48 คืออุณหภูมิที่น้ำมันเริ่มมีควันต่อเนื่อง สีเขียวยิ่งเข้มยิ่งห่างจากจุดเกิดควัน ใช้ดูเพดานอุณหภูมิได้ แต่บอกความทนความร้อนได้ไม่มาก ปริมาณ PUFA สำคัญกว่า