Salmón rojo salvaje
FDA/EPA de EE. UU.: mejor elección (clasificado como “Salmon”) en las FDA/EPA Advice about Eating Fish (revisado en octubre de 2021). Cuánto y con qué frecuencia es consejo suyo, no nuestro.
Composición por 100 g del alimento listo para consumir: cocinado o, en el caso de las conservas, escurrido. El mercurio corresponde a la media por especie publicada por la FDA de EE. UU.; cuando la FDA de EE. UU. no cubre una especie, utilizamos la media de los estudios citados, ponderada por el número de muestras. Las dioxinas + PCB son medias de estudios —o una mediana cuando se indica— por gramo de pescado tal como se vende, según el sistema TEQ empleado en cada estudio. Tagged wild from NOAA Fisheries, which describes US sockeye salmon as wild-caught, almost all of it from Alaska; the USDA row itself does not say.
EPA + DHA(g/100g)
USDA FoodData Central SR Legacy — Fish, salmon, sockeye, cooked, dry heat (FDC 173692) (2019)
Omega-6 (LA)(g/100g)
EPA + DHA : LA 4.5 : 1 solo se muestra, no se puntúa. Por qué
USDA FoodData Central SR Legacy — Fish, salmon, sockeye, cooked, dry heat (FDC 173692) (2019)
Mercury(ppm)
FDA — Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish (1990–2012): Salmon (fresh/frozen), mean of 94 samples (FDA 1991–2009) (2009)
Dioxins + PCBs(pg TEQ/g)
Alaska Department of Environmental Conservation — Fish Monitoring Program: Analysis of Organic Contaminants (Table 5, TEQ) (2002)
Protein(g/100g)
USDA FoodData Central SR Legacy — Fish, salmon, sockeye, cooked, dry heat (FDC 173692) (2019)
Energy(kcal/100g)
USDA FoodData Central SR Legacy — Fish, salmon, sockeye, cooked, dry heat (FDC 173692) (2019)
Saturated(g/100g)
USDA FoodData Central SR Legacy — Fish, salmon, sockeye, cooked, dry heat (FDC 173692) (2019)
Sodium(mg/100g)
USDA FoodData Central SR Legacy — Fish, salmon, sockeye, cooked, dry heat (FDC 173692) (2019)
Una celda vacía indica que aún no disponemos de una fuente que describa el método. El primer puesto responde a la regla publicada, no a un veredicto médico.