Tiburón salvaje
FDA/EPA de EE. UU.: opción a evitar (clasificado como “Shark”) en las FDA/EPA Advice about Eating Fish (revisado en octubre de 2021). Cuánto y con qué frecuencia es consejo suyo, no nuestro.
Composición por 100 g del alimento listo para consumir: cocinado o, en el caso de las conservas, escurrido. El mercurio corresponde a la media por especie publicada por la FDA de EE. UU.; cuando la FDA de EE. UU. no cubre una especie, utilizamos la media de los estudios citados, ponderada por el número de muestras. Las dioxinas + PCB son medias de estudios —o una mediana cuando se indica— por gramo de pescado tal como se vende, según el sistema TEQ empleado en cada estudio. USDA SR Legacy has shark only raw or batter-fried, so there is no as-eaten composition row and those cells stay empty. Tagged wild: sharks are caught, not farmed.
Mercury(ppm)
Mercurio alto: una opción a evitar según FDA/EPA de EE. UU.
FDA — Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish (1990–2012): Shark, mean of 356 samples (FDA 1991–2007) (2007)
Dioxins + PCBs(pg TEQ/g)
Mortimer DN et al. (UK Food Standards Agency) — Dioxins and PCBs in farmed and wild fish: how important is the difference? Organohalogen Compounds (Dioxin 2006) (2006)
Una celda vacía indica que aún no disponemos de una fuente que describa el método. El primer puesto responde a la regla publicada, no a un veredicto médico.