Proteína vegetal (legumbres y tofu)
Tempeh
Fibra(g/100g)
Principal · 7.9 g/100g
Vital et al. — White bean & soybean tempeh; AOAC enzymatic-gravimetric TDF on lyophilized samples (PMC6163864) (2018)
Hidratos de carbono(g/100g)
Principal · 7.64 g/100g
USDA FoodData Central SR Legacy — Tempeh (FDC 174272) (2019)
Energía(kcal/100g)
Principal · 192 kcal/100g
USDA FoodData Central SR Legacy — Tempeh (FDC 174272) (2019)
Grasa saturada(g/100g)
Principal · 2.54 g/100g
USDA FoodData Central SR Legacy — Tempeh (FDC 174272) (2019)
Beneficios y riesgos
Fermented
beneficio · compound
Rhizopus-fermented whole-soy cake — process axes do not capture this. Typical kitchen cook inactivates microbes: not a live-CFU / yogurt-style probiotic claim (literature frames cooked tempeh as paraprobiotic). Eligible for a small Everyday-plate recipe bonus when Methods publishes that weight — display-only until then.
Nurkolis et al. — Soy-based tempeh rich in paraprobiotics properties (PMC10255641) (2023)
No es consejo médico. Verde = ventaja documentada; ámbar = precaución; gris piedra = nota sobre la forma del alimento. Se muestra solo mientras Cómo puntuamos no publique pesos o penalizaciones; los riesgos nunca duplican las columnas de sodio o grasa saturada.
Una celda vacía indica que aún no disponemos de una fuente que describa el método. El primer puesto responde a la regla publicada, no a un veredicto médico.