Hidratos de carbono (cereales y patata)
Udon
Por 100 g del alimento listo para consumir: cocido en el caso de los cereales, la pasta y las raíces; tal como se vende en el caso del pan. Una ración = 140 g (Pastas, plain), cantidad de referencia de la FDA de EE. UU. (21 CFR 101.12).
Índice glucémico (IG)(Glucosa = 100)
Atkinson et al., International tables of glycemic index — Table 1 pooled means (Diabetes Care) (2008)
Carga glucémica (CG)(por 100 g)
15.6 por ración
Atkinson et al., International tables of glycemic index — Table 1 pooled means (Diabetes Care) (2008)
Japan MEXT — Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (8th revised edition), data file of 2026-03-27 — udon, boiled (food 01039) (2020)
Fibra(g/100g)
1.8 g por ración
Japan MEXT — Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (8th revised edition), data file of 2026-03-27 — udon, boiled (food 01039) (2020)
Hidratos netos(g/100g)
28.4 g por ración
Japan MEXT — Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (8th revised edition), data file of 2026-03-27 — udon, boiled (food 01039) (2020)
Energía(kcal/100g)
133 kcal por ración
Japan MEXT — Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (8th revised edition), data file of 2026-03-27 — udon, boiled (food 01039) (2020)
Proteína(g/100g)
3.6 g por ración
Japan MEXT — Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (8th revised edition), data file of 2026-03-27 — udon, boiled (food 01039) (2020)
Sodio(mg/100g)
168 mg por ración
Japan MEXT — Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (8th revised edition), data file of 2026-03-27 — udon, boiled (food 01039) (2020)
Una celda vacía indica que aún no disponemos de una fuente que describa el método. El primer puesto responde a la regla publicada, no a un veredicto médico.