Hidratos de carbono (cereales y patata)
Pumpernickel (centeno)
Por 100 g del alimento listo para consumir: cocido en el caso de los cereales, la pasta y las raíces; tal como se vende en el caso del pan. Una ración = 50 g (Breads (excluding sweet quick type), rolls), cantidad de referencia de la FDA de EE. UU. (21 CFR 101.12).
Índice glucémico (IG)(Glucosa = 100)
Estudio único: un solo estudio publicado, no una media agrupada.
Sydney University GI Research Service — pumpernickel rye bread (Netherlands), via University of Sydney GI database (2015)
Carga glucémica (CG)(por 100 g)
10.0 por ración
Estudio único: un solo estudio publicado, no una media agrupada.
Sydney University GI Research Service — pumpernickel rye bread (Netherlands), via University of Sydney GI database (2015)
USDA FoodData Central SR Legacy — Bread, pumpernickel (FDC 174918) (2019)
Fibra(g/100g)
3.3 g por ración
USDA FoodData Central SR Legacy — Bread, pumpernickel (FDC 174918) (2019)
Hidratos netos(g/100g)
20.5 g por ración
USDA FoodData Central SR Legacy — Bread, pumpernickel (FDC 174918) (2019)
Energía(kcal/100g)
125 kcal por ración
USDA FoodData Central SR Legacy — Bread, pumpernickel (FDC 174918) (2019)
Proteína(g/100g)
4.3 g por ración
USDA FoodData Central SR Legacy — Bread, pumpernickel (FDC 174918) (2019)
Sodio(mg/100g)
298 mg por ración
USDA FoodData Central SR Legacy — Bread, pumpernickel (FDC 174918) (2019)
Una celda vacía indica que aún no disponemos de una fuente que describa el método. El primer puesto responde a la regla publicada, no a un veredicto médico.