Assize Index

Aceites de cocina

Manteca de cerdo

AnimalRefinado

Grasa saturada(g/100g)

Principal · 39.2 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

Monoinsaturada(g/100g · ≈ omega-9)

Principal · 45.1 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

Poliinsaturada(g/100g)

Principal · 11.2 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

Omega-6(g/100g)

Principal · 10.2 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

Omega-3(g/100g)

Principal · 1 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

Grasas trans(g/100g)

Japan Food Safety Commission trans fat survey (Japan Food Research Laboratories, report 2007) (2007)

Polifenoles(mg GAE/100g · total phenolics)

—

Animal fat: no plant polyphenols; not measured.

Punto de humo(°C)

Principal · 240°C

Institute of Shortening and Edible Oils, Typical Smoke, Flash & Fire Points (2010)

Una celda vacía indica que aún no disponemos de una fuente que describa el método. El primer puesto responde a la regla publicada, no a un veredicto médico.