Assize Index

Aceites de cocina

Mantequilla anhidra

AnimalRefinado

Grasa saturada(g/100g)

Principal · 61.9 g/100g

USDA SR Legacy, Butter oil, anhydrous (2018)

Monoinsaturada(g/100g · ≈ omega-9)

Principal · 28.7 g/100g

USDA SR Legacy, Butter oil, anhydrous (2018)

Poliinsaturada(g/100g)

Principal · 3.69 g/100g

USDA SR Legacy, Butter oil, anhydrous (2018)

Omega-6(g/100g)

Principal · 2.25 g/100g

USDA SR Legacy, Butter oil, anhydrous (2018)

Omega-3(g/100g)

Principal · 1.45 g/100g

USDA SR Legacy, Butter oil, anhydrous (2018)

Grasas trans(g/100g)

Natural ruminant transA high intake raised LDL like industrial trans; a moderate intake was neutral (Motard-Bélanger 2008, AJCN). Gram for gram, ruminant and industrial trans raised the LDL to HDL ratio by about the same amount (0.038 vs 0.055 per % energy, no significant difference) (Brouwer 2010, PLoS One). Puntuado: WHO 2023 counts both sources.

UK Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID) 2021 (2021)

Polifenoles(mg GAE/100g · total phenolics)

—

Animal fat: no plant polyphenols; not measured.

Punto de humo(°C)

—

La celda seguirá vacía hasta que encontremos una medición fechada conforme a AOCS Cc 9a-48, o equivalente. Las especificaciones del Codex y del sector para la grasa láctea anhidra no publican un punto de humo apto para esta celda. Consulta Cómo puntuamos. Methods.

Una celda vacía indica que aún no disponemos de una fuente que describa el método. El primer puesto responde a la regla publicada, no a un veredicto médico.