Assize Index

食用油

核桃油

植物未標明

飽和脂肪(g/100g)

主要來源 · 9.10 g/100g

USDA SR Legacy, Oil, walnut (2018)

單元不飽和脂肪(g/100g · ≈ omega-9)

主要來源 · 22.8 g/100g

USDA SR Legacy, Oil, walnut (2018)

多元不飽和脂肪(g/100g)

主要來源 · 63.3 g/100g

USDA SR Legacy, Oil, walnut (2018)

Omega-6(g/100g)

主要來源 · 52.9 g/100g

USDA SR Legacy, Oil, walnut (2018)

Omega-3(g/100g)

主要來源 · 10.4 g/100g

USDA SR Legacy, Oil, walnut (2018)

反式脂肪(g/100g)

Sample-weighted mean of 4 surveys, 4 samples (2024)

多酚(mg GAE/100g · total phenolics)

Grajzer et al., Foods 2020 — Polish cold-pressed oils (2020)

發煙點(°C)

主要來源 · 144–153°C

Tsao et al., Application of OXITEST for Prediction of Shelf-Lives of Selected Cold-Pressed Oils (2021)

空白表示目前找不到方法清楚、可引用的資料。表格第一名只代表依公開規則計算後居首，不是醫療認證。