Assize Index

食用油

花生油（未精製）

植物未精製

飽和脂肪(g/100g)

主要來源 · 16.2 g/100g

USDA FoodData Central, Oil, peanut (2021)

單元不飽和脂肪(g/100g · ≈ omega-9)

主要來源 · 57.1 g/100g

USDA FoodData Central, Oil, peanut (2021)

多元不飽和脂肪(g/100g)

主要來源 · 19.9 g/100g

USDA FoodData Central, Oil, peanut (2021)

Omega-6(g/100g)

主要來源 · 19.6 g/100g

USDA FoodData Central, Oil, peanut (2021)

Omega-3(g/100g)

主要來源 · 0.32 g/100g

USDA FoodData Central, Oil, peanut (2021)

反式脂肪(g/100g)

Sanders, J Agric Food Chem 2001 — peanut butters and roasted-peanut paste (USDA-ARS) (2001)

多酚(mg GAE/100g · total phenolics)

AIMS Agric Food 2021 — crude peanut oils, Burkina Faso (2021)

發煙點(°C)

主要來源 · 139–145°C

Tsao et al., Application of OXITEST for Prediction of Shelf-Lives of Selected Cold-Pressed Oils (2021)

空白表示目前找不到方法清楚、可引用的資料。表格第一名只代表依公開規則計算後居首，不是醫療認證。