Assize Index

食用油

芥子油

植物未標明

飽和脂肪(g/100g)

主要來源 · 11.6 g/100g

USDA SR Legacy, Oil, mustard (2018)

單元不飽和脂肪(g/100g · ≈ omega-9)

主要來源 · 59.2 g/100g

USDA SR Legacy, Oil, mustard (2018)

多元不飽和脂肪(g/100g)

主要來源 · 21.2 g/100g

USDA SR Legacy, Oil, mustard (2018)

Omega-6(g/100g)

主要來源 · 15.3 g/100g

USDA SR Legacy, Oil, mustard (2018)

Omega-3(g/100g)

主要來源 · 5.90 g/100g

USDA SR Legacy, Oil, mustard (2018)

反式脂肪(g/100g)

Kabir et al., Bangladesh J Sci Ind Res 2025 — commercial oils (2025)

多酚(mg GAE/100g · total phenolics)

—

無檢測資料,這種油還沒有 Folin 調查收錄,所以各清單不給它多酚分數。

發煙點(°C)

—

還沒有來源收錄。

空白表示目前找不到方法清楚、可引用的資料。表格第一名只代表依公開規則計算後居首,不是醫療認證。