Assize Index

食用油

豬油

動物精製

飽和脂肪(g/100g)

主要來源 · 39.2 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

單元不飽和脂肪(g/100g · ≈ omega-9)

主要來源 · 45.1 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

多元不飽和脂肪(g/100g)

主要來源 · 11.2 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

Omega-6(g/100g)

主要來源 · 10.2 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

Omega-3(g/100g)

主要來源 · 1 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

反式脂肪(g/100g)

Japan Food Safety Commission trans fat survey (Japan Food Research Laboratories, report 2007) (2007)

多酚(mg GAE/100g · total phenolics)

—

Animal fat: no plant polyphenols; not measured.

發煙點(°C)

主要來源 · 240°C

Institute of Shortening and Edible Oils, Typical Smoke, Flash & Fire Points (2010)

空白表示目前找不到方法清楚、可引用的資料。表格第一名只代表依公開規則計算後居首，不是醫療認證。