Assize Index

食用油

椰子油（未精製）

植物未精製

飽和脂肪(g/100g)

主要來源 · 82.5 g/100g

USDA FoodData Central, Oil, coconut (2019)

單元不飽和脂肪(g/100g · ≈ omega-9)

主要來源 · 6.31 g/100g

USDA FoodData Central, Oil, coconut (2019)

多元不飽和脂肪(g/100g)

主要來源 · 1.70 g/100g

USDA FoodData Central, Oil, coconut (2019)

Omega-6(g/100g)

主要來源 · 1.68 g/100g

USDA FoodData Central, Oil, coconut (2019)

Omega-3(g/100g)

主要來源 · 0.02 g/100g

USDA FoodData Central, Oil, coconut (2019)

反式脂肪(g/100g)

Sample-weighted mean of 2 surveys, 2 samples (2022)

多酚(mg GAE/100g · total phenolics)

Prasanth Kumar & Gopala Krishna, Grasas Aceites 2015 — Indian coconut oils (2015)

發煙點(°C)

主要來源 · 187–195°C

Guillaume et al., Evaluation of Chemical and Physical Changes in Different Commercial Oils during Heating (2018)

空白表示目前找不到方法清楚、可引用的資料。表格第一名只代表依公開規則計算後居首，不是醫療認證。