德式黑麥麵包
每 100 克皆以一般食用狀態計：穀物、麵食與根莖採煮熟狀態，麵包則採販售狀態。 一份 = 50 g (Breads (excluding sweet quick type), rolls), 美國 FDA 參考量（21 CFR 101.12）。
升糖指數（GI）(葡萄糖 = 100)
目前只有一篇已發表研究，不是多篇研究的彙整平均。
Sydney University GI Research Service — pumpernickel rye bread (Netherlands), via University of Sydney GI database (2015)
升糖負荷（GL）(每 100 克)
10.0 每份
目前只有一篇已發表研究，不是多篇研究的彙整平均。
Sydney University GI Research Service — pumpernickel rye bread (Netherlands), via University of Sydney GI database (2015)
USDA FoodData Central SR Legacy — Bread, pumpernickel (FDC 174918) (2019)
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