ฉลามธรรมชาติ
FDA/EPA สหรัฐฯ ตัวที่ควรเลี่ยง (ระบุเป็น “Shark”) ใน FDA/EPA Advice about Eating Fish (ปรับปรุงตุลาคม 2021) ปริมาณและความถี่เป็นคำแนะนำของหน่วยงาน ไม่ใช่ของเรา
ข้อมูลองค์ประกอบแสดงต่ออาหารพร้อมกิน 100 กรัม คือปรุงสุก หรือสะเด็ดน้ำแล้วสำหรับอาหารกระป๋อง ค่าปรอทใช้ค่าเฉลี่ยรายชนิดตามที่ FDA สหรัฐฯ ตีพิมพ์ ส่วนชนิดที่ FDA สหรัฐฯ ไม่ครอบคลุมใช้ค่าเฉลี่ยถ่วงน้ำหนักตามจำนวนตัวอย่างจากงานสำรวจที่ระบุ ค่าไดออกซิน + PCB ใช้ค่าเฉลี่ยจากงานสำรวจ หรือค่ามัธยฐานเมื่อแหล่งข้อมูลระบุเช่นนั้น คิดต่อปลาตามที่จำหน่ายหนึ่งกรัมและใช้ระบบ TEQ ของงานแต่ละชิ้น USDA SR Legacy has shark only raw or batter-fried, so there is no as-eaten composition row and those cells stay empty. Tagged wild: sharks are caught, not farmed.
Mercury(ppm)
ปรอทสูง ตัวที่ FDA/EPA สหรัฐฯ แนะให้เลี่ยง
FDA — Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish (1990–2012): Shark, mean of 356 samples (FDA 1991–2007) (2007)
Dioxins + PCBs(pg TEQ/g)
Mortimer DN et al. (UK Food Standards Agency) — Dioxins and PCBs in farmed and wild fish: how important is the difference? Organohalogen Compounds (Dioxin 2006) (2006)
ช่องว่างแปลว่ายังไม่มีแหล่งที่มาที่ระบุวิธีวัด อันดับ 1 บนตารางคือผู้ชนะตามกฎที่เปิดไว้ ไม่ใช่คำตัดสินทางการแพทย์