น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
พืชไม่ผ่านการกลั่น
ไขมัน MUFA(g/100g · ≈ omega-9)
หลัก · 69.2 g/100g
USDA FoodData Central, Oil, olive, extra virgin (2019)
ไขมันทรานส์(g/100g)
Iida et al., Bunseki Kagaku 2024 — Japanese retail vegetable oils, bought 2020 (2024)
โพลีฟีนอล(mg GAE/100g · total phenolics)
De Santis et al., Food Sci Nutr 2025 — Italian retail extra virgin olive oils, 2022/23 harvest (2025)
จุดเกิดควัน(°C)
หลัก · 204–209°C
Guillaume et al., Evaluation of Chemical and Physical Changes in Different Commercial Oils during Heating (2018)
ช่องว่างแปลว่ายังไม่มีแหล่งที่มาที่ระบุวิธีวัด อันดับ 1 บนตารางคือผู้ชนะตามกฎที่เปิดไว้ ไม่ใช่คำตัดสินทางการแพทย์