คาร์โบไฮเดรต (ข้าว เส้น และหัวมัน)
โซบะ (เส้นบัควีท)
ค่าต่อ 100 กรัมคิดจากอาหารในสภาพพร้อมกิน: ธัญพืช พาสต้า และพืชหัวใช้ค่าหลังปรุงสุก ส่วนขนมปังใช้ค่าของผลิตภัณฑ์ตามที่จำหน่าย หนึ่งหน่วยบริโภค = 140 g (Pastas, plain), ปริมาณอ้างอิงของ FDA สหรัฐฯ (21 CFR 101.12)
ดัชนีน้ำตาล (GI)(กลูโคส = 100)
การศึกษาเดียว งานตีพิมพ์ชิ้นเดียว ไม่ใช่ค่าเฉลี่ยรวม
Yang et al. — buckwheat noodles (China), via University of Sydney GI database (2005)
ภาระน้ำตาล (GL)(ต่อ 100 กรัม)
19.1 ต่อหน่วยบริโภค
การศึกษาเดียว งานตีพิมพ์ชิ้นเดียว ไม่ใช่ค่าเฉลี่ยรวม
Yang et al. — buckwheat noodles (China), via University of Sydney GI database (2005)
Japan MEXT — Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (8th revised edition), data file of 2026-03-27 — soba, boiled (food 01128) (2020)
ไฟเบอร์(g/100g)
4.1 g ต่อหน่วยบริโภค
Japan MEXT — Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (8th revised edition), data file of 2026-03-27 — soba, boiled (food 01128) (2020)
เน็ตคาร์บ(g/100g)
32.3 g ต่อหน่วยบริโภค
Japan MEXT — Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (8th revised edition), data file of 2026-03-27 — soba, boiled (food 01128) (2020)
พลังงาน(kcal/100g)
182 kcal ต่อหน่วยบริโภค
Japan MEXT — Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (8th revised edition), data file of 2026-03-27 — soba, boiled (food 01128) (2020)
โปรตีน(g/100g)
6.7 g ต่อหน่วยบริโภค
Japan MEXT — Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (8th revised edition), data file of 2026-03-27 — soba, boiled (food 01128) (2020)
โซเดียม(mg/100g)
3 mg ต่อหน่วยบริโภค
Japan MEXT — Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (8th revised edition), data file of 2026-03-27 — soba, boiled (food 01128) (2020)
ช่องว่างแปลว่ายังไม่มีแหล่งที่มาที่ระบุวิธีวัด อันดับ 1 บนตารางคือผู้ชนะตามกฎที่เปิดไว้ ไม่ใช่คำตัดสินทางการแพทย์