คาร์โบไฮเดรต (ข้าว เส้น และหัวมัน)
พัมเปอร์นิเคิล (ไรย์)
ค่าต่อ 100 กรัมคิดจากอาหารในสภาพพร้อมกิน: ธัญพืช พาสต้า และพืชหัวใช้ค่าหลังปรุงสุก ส่วนขนมปังใช้ค่าของผลิตภัณฑ์ตามที่จำหน่าย หนึ่งหน่วยบริโภค = 50 g (Breads (excluding sweet quick type), rolls), ปริมาณอ้างอิงของ FDA สหรัฐฯ (21 CFR 101.12)
ดัชนีน้ำตาล (GI)(กลูโคส = 100)
การศึกษาเดียว งานตีพิมพ์ชิ้นเดียว ไม่ใช่ค่าเฉลี่ยรวม
Sydney University GI Research Service — pumpernickel rye bread (Netherlands), via University of Sydney GI database (2015)
ภาระน้ำตาล (GL)(ต่อ 100 กรัม)
10.0 ต่อหน่วยบริโภค
การศึกษาเดียว งานตีพิมพ์ชิ้นเดียว ไม่ใช่ค่าเฉลี่ยรวม
Sydney University GI Research Service — pumpernickel rye bread (Netherlands), via University of Sydney GI database (2015)
USDA FoodData Central SR Legacy — Bread, pumpernickel (FDC 174918) (2019)
ไฟเบอร์(g/100g)
3.3 g ต่อหน่วยบริโภค
USDA FoodData Central SR Legacy — Bread, pumpernickel (FDC 174918) (2019)
เน็ตคาร์บ(g/100g)
20.5 g ต่อหน่วยบริโภค
USDA FoodData Central SR Legacy — Bread, pumpernickel (FDC 174918) (2019)
พลังงาน(kcal/100g)
125 kcal ต่อหน่วยบริโภค
USDA FoodData Central SR Legacy — Bread, pumpernickel (FDC 174918) (2019)
โปรตีน(g/100g)
4.3 g ต่อหน่วยบริโภค
USDA FoodData Central SR Legacy — Bread, pumpernickel (FDC 174918) (2019)
โซเดียม(mg/100g)
298 mg ต่อหน่วยบริโภค
USDA FoodData Central SR Legacy — Bread, pumpernickel (FDC 174918) (2019)
ช่องว่างแปลว่ายังไม่มีแหล่งที่มาที่ระบุวิธีวัด อันดับ 1 บนตารางคือผู้ชนะตามกฎที่เปิดไว้ ไม่ใช่คำตัดสินทางการแพทย์