Assize Index

น้ำมันทำอาหาร

น้ำมันหมู

สัตว์ผ่านการกลั่น

ไขมันอิ่มตัว(g/100g)

หลัก · 39.2 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

ไขมัน MUFA(g/100g · ≈ omega-9)

หลัก · 45.1 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

ไขมัน PUFA(g/100g)

หลัก · 11.2 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

โอเมกา-6(g/100g)

หลัก · 10.2 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

โอเมกา-3(g/100g)

หลัก · 1 g/100g

USDA SR Legacy, Lard (2018)

ไขมันทรานส์(g/100g)

Japan Food Safety Commission trans fat survey (Japan Food Research Laboratories, report 2007) (2007)

โพลีฟีนอล(mg GAE/100g · total phenolics)

—

Animal fat: no plant polyphenols; not measured.

จุดเกิดควัน(°C)

หลัก · 240°C

Institute of Shortening and Edible Oils, Typical Smoke, Flash & Fire Points (2010)

ช่องว่างแปลว่ายังไม่มีแหล่งที่มาที่ระบุวิธีวัด อันดับ 1 บนตารางคือผู้ชนะตามกฎที่เปิดไว้ ไม่ใช่คำตัดสินทางการแพทย์