Assize Index

น้ำมันทำอาหาร

เนยเค็ม

สัตว์ไม่ระบุ

ไขมันอิ่มตัว(g/100g)

หลัก · 51.4 g/100g

USDA SR Legacy, Butter, salted (2018)

ไขมัน MUFA(g/100g · ≈ omega-9)

หลัก · 21 g/100g

USDA SR Legacy, Butter, salted (2018)

ไขมัน PUFA(g/100g)

หลัก · 3 g/100g

USDA SR Legacy, Butter, salted (2018)

โอเมกา-6(g/100g)

หลัก · 2.20 g/100g

USDA SR Legacy, Butter, salted (2018)

โอเมกา-3(g/100g)

หลัก · 0.32 g/100g

USDA SR Legacy, Butter, salted (2018)

ไขมันทรานส์(g/100g)

Natural ruminant transA high intake raised LDL like industrial trans; a moderate intake was neutral (Motard-Bélanger 2008, AJCN). Gram for gram, ruminant and industrial trans raised the LDL to HDL ratio by about the same amount (0.038 vs 0.055 per % energy, no significant difference) (Brouwer 2010, PLoS One). คิดคะแนน: WHO 2023 counts both sources.

Japan Food Safety Commission trans fat survey (Japan Food Research Laboratories, report 2007) (2007)

โพลีฟีนอล(mg GAE/100g · total phenolics)

—

Animal fat: no plant polyphenols; not measured.

จุดเกิดควัน(°C)

—

ตั้งใจเว้นช่องนี้ไว้ เนยเป็นอิมัลชัน (น้ำ ~16% และของแข็งจากนม) ขณะที่วิธี AOCS Cc 9a-48 ใช้กับน้ำมันไตรกลีเซอไรด์ การที่เนยเริ่มเป็นสีน้ำตาลราว 150–175 °C เกิดจากของแข็งจากนมไหม้ ไม่ใช่จุดเกิดควันที่วัดในห้องแล็บ ดูรายละเอียดที่ «วิธีคิดคะแนน» Methods.

ช่องว่างแปลว่ายังไม่มีแหล่งที่มาที่ระบุวิธีวัด อันดับ 1 บนตารางคือผู้ชนะตามกฎที่เปิดไว้ ไม่ใช่คำตัดสินทางการแพทย์