Assize Index

น้ำมันทำอาหาร

ไขมันวัว

สัตว์ผ่านการกลั่น

ไขมันอิ่มตัว(g/100g)

หลัก · 49.8 g/100g

USDA SR Legacy, Fat, beef tallow (2018)

ไขมัน MUFA(g/100g · ≈ omega-9)

หลัก · 41.8 g/100g

USDA SR Legacy, Fat, beef tallow (2018)

ไขมัน PUFA(g/100g)

หลัก · 4 g/100g

USDA SR Legacy, Fat, beef tallow (2018)

โอเมกา-6(g/100g)

หลัก · 3.10 g/100g

USDA SR Legacy, Fat, beef tallow (2018)

โอเมกา-3(g/100g)

หลัก · 0.60 g/100g

USDA SR Legacy, Fat, beef tallow (2018)

ไขมันทรานส์(g/100g)

Natural ruminant transA high intake raised LDL like industrial trans; a moderate intake was neutral (Motard-Bélanger 2008, AJCN). Gram for gram, ruminant and industrial trans raised the LDL to HDL ratio by about the same amount (0.038 vs 0.055 per % energy, no significant difference) (Brouwer 2010, PLoS One). คิดคะแนน: WHO 2023 counts both sources.

Japan Food Safety Commission trans fat survey (Japan Food Research Laboratories, report 2007) (2007)

โพลีฟีนอล(mg GAE/100g · total phenolics)

—

Animal fat: no plant polyphenols; not measured.

จุดเกิดควัน(°C)

หลัก · 230°C

Institute of Shortening and Edible Oils, Typical Smoke, Flash & Fire Points (2010)

ช่องว่างแปลว่ายังไม่มีแหล่งที่มาที่ระบุวิธีวัด อันดับ 1 บนตารางคือผู้ชนะตามกฎที่เปิดไว้ ไม่ใช่คำตัดสินทางการแพทย์